Notre projet 

Vert d’Iris International est une coopérative de maraîchage agroforestier bruxelloise.
Elle cultive des fruits et légumes bio à Anderlecht sur plus d'un hectare. La coopérative installe et gère aussi des potagers en bacs. Elle anime un programme d'apprentissage en entrepreneuriat social pour l'alimentation durable enraciné dans la réalité économique du secteur.



 

L’équipe de Vert d’Iris rassemble une poignée de permanents et une vingtaine d'apprentis et volontaires réguliers, chargés de différents pôles d’activité : gestion du potager, des commandes et du suivi clients, de la logistique, de la coordination générale, de la formation et autres activités périphériques, du suivi administratif et financier, des livraisons – entre autres.



Pour soutenir ses activités, Vert d'Iris International recrute UN CANTINIER POTAGER (h/f)


Missions principales

• Élaborer et réaliser des menus végétariens pour la cantine du potager (10-20 personnes), avec d'autres volontaires.

• Participer à l'intendance pour la cantine, en tenant compte des légumes et aromates disponibles au potager (communication avec l'équipe sur les stocks, les besoins, etc).

• Anticiper les préparations du lendemain en utilisant les restes, en recourant éventuellement à la congélation des surplus (stratégie de batch-cooking).

• Préserver les déchets pour le compost.

• Contribuer au / superviser le nettoyage après le service (chacun lave ses couverts mais il reste les casseroles, la cuisine).

• Contribuer à / superviser l'entretien de la salle polyvalente (80 m2) aménagée dans la serre (sol, mobilier, photocopieuse, imprimante, surfaces de repas et de travail)

• Renforcer les ateliers de transformation des récoltes du potager : chips de fruits et légumes, lacto-fermentation, déshydratation d'herbes et aromates, congélation, etc, dans le respect des règles nutritionnelles et sanitaires.

• Possibililités d'intervenir en évènements ponctuels (accueil de groupes, etc), en équipe.

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Compétences et qualités recherchées

• Expérience des légumes et de leur utilisation de façon créative et nutritive, dans une orientation vitale, végétarienne et flexitarienne (par exemple dans le style de Pol Grégoire, Isabelle Maes, Clea cuisine ou La cuisine de Jean-Philippe)

• Capacité à gérer les stocks de frais et de sec

• Connaissance des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité

• Capacité d'organiser son poste de travail et ses tâches

• Capacité de s’adapter à un environnement multigénérationnel et multiculturel, dans les conditions rustiques d’un potager

• Faire preuve de flexibilité et de pro-activité.

• Démontrer un intérêt pour l’alimentation durable et la transition écologique.


Conditions

• statut de volontaire ou équivalent à négocier. Perspectives importantes liées aux résultats des ateliers.

• assistance disponible en équipe quotidiennement (récolte, lavage et préparation...).

• formation sur le tas proposée au démarrage en fonction des besoins.

• mise à disposition d'une cuisine équipée d'éviers en inox, eau chaude, gazinière, 2 fours électriques, 2 taques à induction, frigos (dont chambre froide 30 m3) et congélateurs (cuisine aux normes Afsca pour la transformation alimentaire).

• défraiement / indemnisation possible

• poste à temps partiel (négociable), avec perspectives de prolongation, basé à Anderlecht à proximité du métro Erasme.

• envoyer lettre de motivation et CV à admin@vertdiris.net en mentionnant « Cantinier potager + votre nom »

• début du contrat souhaité dès que possible

• renseignements : admin@vertdiris.net

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