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De la Terre à l'assiette: Opération FoodLab !

Les récoltes de fruits abondantes du printemps inspirent plusieurs stagiaires et volontaires pour multiplier les essais de déshydratation de jus : c’est le début d’une série de tests de cuirs et chips particulièrement active.

Nous testons des cuirs de mélanges de jus de fruits et de légumes : fruits rouges, mais aussi choux et autres légumes. Quant aux chips, les variations sont elles aussi très nombreuses. Beaucoup génèrent des arômes très
intéressants : tomates, fraises…

Nous testons le séchage de plusieurs fleurs comestibles et les essais sont concluants. Certaines, dont la période de floraison est courte, semblent particulièrement indiquées pour la déshydratation.
C’est le cas du sureau.

Pleurotes (de Permafungi), choux, piment, oignons, tomates, … la liste des tests est 

longue et inspire un agenda conséquent pour le futur secteur TRANS en devenir.

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De la Terre à l'assiette: 

Le FoodLab valorise et prolonge le plaisir de nos productions.

Les récoltes de fruits abondantes du printemps inspirent plusieurs stagiaires et volontaires pour multiplier les essais de déshydratation de jus : c’est le début d’une série de tests de cuirs et chips particulièrement active.

Nous testons des cuirs de mélanges de jus de fruits et de légumes : fruits rouges, mais aussi choux et autres légumes. Quant aux chips, les variations sont elles aussi très nombreuses. Beaucoup génèrent des arômes très
intéressants : tomates, fraises…

Nous testons le séchage de plusieurs fleurs comestibles et les essais sont concluants. Certaines, dont la période de floraison est courte, semblent
particulièrement indiquées pour la déshydratation.
C’est le cas du sureau.

Pleurotes (de Permafungi), choux, piment, oignons, tomates, … la liste des tests est 

longue et inspire un agenda conséquent pour le futur secteur TRANS en devenir.

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