Notre projet 

Vert d’Iris est une coopérative à finalité sociale (scrl-fs). Sa finalité sociale comprend la restauration de la vocation nourricière de la région bruxelloise par la création d’emplois dans les métiers émergents de l’alimentation durable. Vert d’Iris crée et gère des potagers à vocation sociale, environnementale et économique. Elle gère deux potagers agroforestiers bio à Anderlecht (Neerpede) : Betteraves enz. (32 ares) et InnRGreen (100 ares).

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Sur ces potagers, on trouve près d’une centaine de variétés de fruits, légumes, plantes aromatiques et fleurs comestibles, en pleine terre et sous une serre en verre de 700m², tous bio, locaux et ultra-frais (cueillis à la demande) pour une qualité gustative exceptionnelle ! La production est écoulée via le magasin en ligne, à travers des filières courtes bruxelloises : hubs de distribution multi-producteurs, livraison aux restaurants, cantines, magasins, collecte au potager, etc …

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En synergie avec la production de plantes, Vert d'Iris propose des bacs de culture et compostières en plastique recyclé, et anime un programme d’apprentissage. La finalité sociale comprend aussi la formation en horticulture. Vert d’Iris accueille des publics très divers : des coopérateurs individuels, des Wwoofers, des stagiaires, des apprentis, des volontaires, sur une base quotidienne.

Enfin, Vert d'Iris cherche des moyens pour équiper ses travailleurs et répondre à la demande pour une alimentation de qualité. 

 

Pour soutenir ses activités, Vert d'Iris International recrute un.e stagiaire pour sa cantine et la transformation de surplus.
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Missions principales

• Élaborer et réaliser des menus végétariens pour la cantine du potager (10-20 personnes), avec d'autres volontaires ;

• Participer à l'intendance pour la cantine, en tenant compte des légumes et aromates disponibles au potager (communication avec l'équipe sur les stocks, les besoins, etc) ;

• Anticiper les préparations du lendemain en utilisant les restes, en recourant éventuellement à la congélation des surplus (stratégie de batch-cooking) ;

• Préserver les déchets pour le compost ;

• Contribuer au / superviser le nettoyage après le service (chacun lave ses couverts mais il reste les casseroles, la cuisine) ;

• Contribuer à / superviser l'entretien de la salle polyvalente (80 m2) aménagée dans la serre (sol, mobilier, photocopieuse, imprimante, surfaces de repas et de travail) ;

• Renforcer les ateliers de transformation des récoltes du potager : chips de fruits et légumes, lacto-fermentation, déshydratation d'herbes et aromates, tisanes, congélation, etc, dans le respect des règles nutritionnelles et sanitaires ;

• Possibilités d'intervenir en évènements ponctuels (accueil de groupes, etc), en équipe.

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Compétences

• Expérience des légumes et de leur utilisation de façon créative et nutritive, dans une orientation vitale, végétarienne et flexitarienne (par exemple dans le style de Pol Grégoire, Isabelle Maes, Clea cuisine ou France Végétalienne) ;

• Capacité à gérer les stocks de frais et de sec ;

• Connaissance des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité ;

• Capacité d'organiser son poste de travail et ses tâches ;

• Capacité de s’adapter à un environnement multigénérationnel et multiculturel, dans les conditions rustiques d’un potager ;

• Faire preuve de flexibilité et de pro-activité ;

• Démontrer un intérêt pour l’alimentation durable, par exemple dans une orientation ayurvédique, macrobiotique, végétarienne (sans exclusive).


Conditions

• Assistance disponible en équipe quotidiennement (récolte, lavage et préparation...)

• Mise à disposition d'une cuisine équipée d'éviers en inox, eau chaude, gazinière, 2 fours électriques, 2 taques à induction, frigos (dont chambre froide 30 m3) et congélateurs (cuisine aux normes Afsca pour la transformation alimentaire)

• Formation assurée aux différents processus et protocoles en vigueur



• Stage non rémunéré à temps plein (négociable), à partir de 2 mois, basé à Anderlecht (Erasme) dans la cuisine de la coopérative

• Envoyer lettre de motivation et CV à admin@vertdiris.net en mentionnant « Stage cantine potager + votre nom »



• Début du stage souhaité dès que possible


• Renseignements : admin@vertdiris.net