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Le kale, un chou aux vertus exceptionnelles !
- Vert d'iris
- 26 sept. 2020
- 2 min de lecture
De plus en plus populaire en Belgique, le chou kale (ou chou frisé) a connu un véritable succès aux Etats-Unis. Et pour cause, ces feuilles regorgent de nutriments et d’antioxydants ! Découvrons de plus près ce chou aux propriétés surprenantes que l’on peut classer dans la catégorie des super-aliments !
Le grand retour d’un légume oublié
Le chou kale (on prononce "kayle" à l'anglaise, ou "kale") est une variété ancienne de chou sauvage. Il possède des feuilles frisées et fibreuses qui peuvent mesurer plusieurs dizaines de centimètres. On connaissait le chou kale sous les noms de chou plume, chou borécole, chou à lalin ou chou à vache. Popularisé par les Américains, ce légume oublié revient aujourd’hui sur les étals, et c’est tant mieux, compte tenu de sa richesse nutritionnelle !
Un chou pas comme les autres !
Le chou kale présente de nombreuses propriétés. Voici ses principales vertus sur notre organisme.
Un allié minceur Le chou kale n’apporte que 50 calories pour 100 g. Riche en fibres solubles et insolubles, il permet de ralentir l’arrivée du glucose dans le sang et donc de prévenir les pics de glycémie.
Bon pour la santé des yeux Il est l’un des légumes les plus riches en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants appartenant à la famille des caroténoïdes, bénéfiques pour la santé oculaire.
Il stimule le système immunitaire Le chou kale est riche en flavonoïdes (dont la quercétine) qui possèdent des propriétés antioxydantes et protègent le système immunitaire.
Il prévient certains cancers Il contient d’autres substances antioxydantes, comme les glucosinolates, qui jouent un rôle dans la prévention de certains cancers.
Une très bonne source de calcium végétal Le kale est gorgé de calcium. Avec une teneur de 150mg de calcium pour 100g, il en fournit davantage qu’un verre de lait !
Des minéraux et des vitamines en quantité Il est très riche en minéraux et oligo-éléments, notamment en magnésium et potassium. Côté vitamines, il est très bien pourvu en vitamines C et A. Consommer 100 g de chou kale permet de couvrir 150% de ses besoins en vitamine C pour une journée.
Un taux record de vitamine K Très riche en vitamine K, une demi-tasse de chou kale apporte 6 fois l’apport quotidien recommandé ! Cette vitamine, qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine, est essentielle à notre organisme.
source :www.lasantedanslassiette.com
J'adore le faire en chips au four, c'est délicieux: Recette: pour 10 feuilles de chou kale - laver vos feuilles de chou kale et les arracher à la main pour en faire une taille d'une bouchée (cela réduit de 40 à 50% environ) - enlever la nervure centrale et les autres si trop grosses (important) - une cuillère à soupe d'huile d'olive - une cuillère à café de sauce soja - une cuillère à café de viandox - une pincée de poivre de cayenne - Bien mélanger avec vos mains pour bien répartir les ingrédients dans les feuilles Mettre au four entre 10 et 15 minutes, contrôler pour qu'elles gardent leur couleur verte et ne noircissent pas. Bon appétit Dans les assiettes à apéro cela disparait très très vite Bala13
J'aime les choux...mais je ne connaissais pas celui-là !
Merci pour cette découverte intellectuelle ...et gustative !
Jean