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Galette végétarienne aux fèves des marais

Dernière mise à jour : 23 janv. 2021

Une recette rapide et facile pour des burgers végétaux savoureux.


Les fèves ont de nombreux bienfaits grâce à leur teneur en fibres, en protéines et en nutriments. (En savoir plus)


Une bonne galette originale et savoureuse, ça ne court pas les rues. Alors, à nos fourneaux ! Cette recette simple et rapide utilise des fèves fraîches (congelées) ou sèches, toutes deux disponibles sur notre magasin en ligne. Pour les fèves sèches, compter 24h de trempage avant le dérobage (élimination de la petite peau), ainsi qu'une cuisson plus longue : 30 minutes ou jusqu'à l'obtention de fèves tendres faciles à écraser.


Ingrédients:

  • 1kg fèves fraîches ou 500 gr de fèves sèches

  • 3 gousses d'ail (ou plus)

  • 3 oignons

  • 1 bouquet d'aromates

à rajouter

  • 6 cuil. à soupe d'huile d’olive

  • sel, poivre, cumin

  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

  • 2 oeufs

  • 6 cuil. à soupe de parmesan.

  • 100gr de flocons d'avoine


Préparation


Écossez les fèves et plongez-les 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée aromatisée selon le goût (sauge, sarriette, romarin, thym etc). En plus d'ajouter du goût, les aromates aident à la digestion des légumineuses.


Retirez-les à l’aide de l’écumoire et mettez-les aussitôt dans de l’eau glacée, égouttez. Éliminez la peau fine qui enveloppe chaque graine.


Pelez et pressez l’ail. Pelez les oignons et hachez-les avec les aromates.


Mixez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.


Formez les galettes, farinez-les, et faites-les frire à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Selon disponibilité, parsemez d'aillet, de ciboulette, de coriandre ou de persil frais émincé. Dégustez.


Conseils:

Les galettes supportent la congélation, n'hésitez pas à en faire une réserve !

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