top of page

Galette végétarienne aux fèves des marais

Dernière mise à jour : 23 janv. 2021

Une recette rapide et facile pour des burgers végétaux savoureux.


Les fèves ont de nombreux bienfaits grâce à leur teneur en fibres, en protéines et en nutriments. (En savoir plus)


Une bonne galette originale et savoureuse, ça ne court pas les rues. Alors, à nos fourneaux ! Cette recette simple et rapide utilise des fèves fraîches (congelées) ou sèches, toutes deux disponibles sur notre magasin en ligne. Pour les fèves sèches, compter 24h de trempage avant le dérobage (élimination de la petite peau), ainsi qu'une cuisson plus longue : 30 minutes ou jusqu'à l'obtention de fèves tendres faciles à écraser.


Ingrédients:

  • 1kg fèves fraîches ou 500 gr de fèves sèches

  • 3 gousses d'ail (ou plus)

  • 3 oignons

  • 1 bouquet d'aromates

à rajouter

  • 6 cuil. à soupe d'huile d’olive

  • sel, poivre, cumin

  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

  • 2 oeufs

  • 6 cuil. à soupe de parmesan.

  • 100gr de flocons d'avoine


Préparation


Écossez les fèves et plongez-les 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée aromatisée selon le goût (sauge, sarriette, romarin, thym etc). En plus d'ajouter du goût, les aromates aident à la digestion des légumineuses.


Retirez-les à l’aide de l’écumoire et mettez-les aussitôt dans de l’eau glacée, égouttez. Éliminez la peau fine qui enveloppe chaque graine.


Pelez et pressez l’ail. Pelez les oignons et hachez-les avec les aromates.


Mixez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.


Formez les galettes, farinez-les, et faites-les frire à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Selon disponibilité, parsemez d'aillet, de ciboulette, de coriandre ou de persil frais émincé. Dégustez.


Conseils:

Les galettes supportent la congélation, n'hésitez pas à en faire une réserve !

Les potagers

Betteraves enz.
Chemin en face de Koeivijverstr. 20,
1070 Anderlecht 
+32(0)498/59 85 34
info@vertdiris.net

​​​​​
InnRgreen 
Route de Lennik 1041,
1070 Anderlecht

​​​​

Vente de fruits et légumes bio : via le webshop

Collecte au potager Betteraves enz. ou à d'autres points de distribution à Anderlecht, Etterbeek, Saint-Gilles (voir webshop)

Livraison possible à domicile sous réserve des contraintes logistiques

TVA : BE05 2196 6896

IBAN : BE74 0016 8864 4607

  • Instagram - Cercle blanc
  • Facebook - White Circle
  • LinkedIn - White Circle
  • YouTube - Cercle blanc
  • Twitter - Cercle blanc

© 2023 by Vert d'Iris scrl-fs

 Editeur responsable : Frédéric Morand / BCE : BE05 2196 6896 -

Nous contacter - Mentions Légales Politique de confidentialité - Termes et conditions (CGV)

 

bottom of page